Бургеры

Бараний фарш (как в сосисках) с добавлением зимы и марокканских специй, формируем 3 маленький котлеты (кюфте) и обжариваем их до прожарки well done. Другую прожарку тут не получится поймать. Подаём на булочке бриошь, с соусом дзадзики, слайсами помидора, листьями кинзы и зернами граната. Кюфте - с турецкого языка переводится как котлета.

Картофельная булочка обжаривается до золотой корки, котлета стандартная 200 гр обжариваем до желаемой прожарки, на булочку выкладываем шпинат, лечо из помидоров (помидоры натираются на терке, выпаривается почти вся жидкость, добавляется мелко нарезаный болгарский перец, соль, сахар, перец и сливочное масло) потом котлета, сыр страчателла и сверху немного лечо. Отличный летний Бургер для любителей этого сыра

Говяжья вырезка нарезается тонкими слайсами, маринуется в костромском маринаде (фреш лимона, кунжутное масло, соевый соус и т.д.) булочка чиабатта разрезается пополам и обжаривается на тепане до золотистой корочки, мясо обжаривается на тепане с добавлением большого количества карамелизированного лука, сверху выкладывается творожный сыр «Альметте» и на него пласты сыра Чеддар. Запекается под саламандрой до легких корочек на сыре, на чиабатту выкладывается нарезанный перец халапенье, затем мясо с сыром. Подается не резанным.

Котлета из утиного бедра с добавлением жареного лука и маракканских специй, руккола, аплесьины обжаренные во фритюре, устричный майонез, карамелизированный лук на булочке бриошь.

Мраморная говяжья котлета, говяжий бекон, карамелизированный лук, соус Джек Дэниелс, соус чеддар-блю чиз на черной булочке.